根據挪威的研究，海綿通常是潮濕的，並積累了食物殘渣，使它們成為細菌的理想滋生地。據研究作者特龍-莫勒特羅說：”一塊海綿上的細菌可能比地球上的人還多。因此，刷子可以快速乾燥，有效地減少餐具上的細菌數量。研究小組從葡萄牙收集了20塊廚房海綿，從挪威收集了14塊廚房海綿和35把刷子。刷子上的細菌比海綿上的少。海棉和刷子中除了致病細菌外，還含有非致病細菌。然後我們在海綿和刷子中加入沙門氏菌，刷子經過一夜的干燥後，數量急劇下降，但在塑料袋中儲存後沒有變化。無論儲存條件如何，海綿上的沙門氏菌沒有減少。海綿上的沙門氏菌並沒有減少。清洗海綿和刷子的頻率和方式，如漂白、用水沖洗、用肥皂沖洗、放入洗碗機等，對細菌數量沒有什麼影響。在《應用微生物學雜誌》上有一些令人驚訝的發現。根據德國富特文根大學馬庫斯-埃格特領導的研究小組的研究，沙門氏菌和其他細菌在海綿中的生長和生存比在刷子中的生長和生存更好，因為每天使用的海綿永遠不會幹。出於衛生原因，大約每兩到三週更換一次海綿是很重要的。當有害細菌從海綿傳播到手、廚房設備或其他東西上時，人們就會生病。只要不每天更換海綿，就很難避免。美國農業部表示，只要海綿不經常更換，有害細菌就有可能存活，因此經常更換是必要的。
